VISTI DA VICINO – DAVIDE ESPOSITO EXECUTIVE CHEF DELL’HOTEL VALVERDE & RESIDENZA DI CESENATICO
L’Hotel Valverde & Residenza di Cesenatico (FC), del gruppo Ricci Hotel, è un complesso alberghiero a 4 stelle fatto ad ‘elle’, con vista sul mare da tutte le camere, che propone una cucina sana e gustosa, a base di prodotti sempre freschi della campagna di Romagna e della ‘Fattoria’, l’azienda agricola di proprietà della Famiglia Ricci.
Per la nostra rubrica 'Visti da vicino' siamo andati a trovare Davide Esposito, Executive Chef dell’Hotel Valverde & Residenza.
«Davide, come nasce in te la passione per la cucina?»
«Nasce nel seguire fin da piccolo mio padre nelle cucine dove lavorava come cuoco. Da lì la passione di volere emularlo. Posso quindi definirmi un figlio d’arte»
«Quali sono state le tue principali esperienze prima di arrivare al ristorante dell’Hotel Valverde & Residenza?»
«Tutte in locali di Romagna. Sono partito giovanissimo dall’Hotel Adria di Milano Marittima, poi al ‘Lungomare’ di Villa Marina di Cesenatico»
«Davide, come definiresti la tua cucina?»
«Una cucina che rispetta la tradizione della ‘Terra di Romagna’ ma che strizza l’occhio all’innovazione con abbinamenti particolari»
«Qual è il piatto al quale sei particolarmente legato?»
«Non uno ma due: Rostfish di tonno rosso e Cappelletto romagnolo in guazzetto salato con latte di cocco, vongole veraci e lime»
«E i piatti assolutamente da assaggiare all’Hotel Valverde & Residenza?»
«Tutti i primi piatti a base di pasta fresca. Tra questi il ‘Raviolo cacio e pepe con cruditè di gamberi agli agrumi ed emulsione di rucola»
«L'obiettivo futuro di Davide Esposito?»
«Ancora non lo so. Amo il lavoro di cuoco, seppur stressante ma in futuro mi piacerebbe aprire un mio chiosco di ‘Piadina gourmet’. Eccellenze da abbinare a cocktail, vini e birre».
Claudio Zeni, laureato in Letterature e Lingue straniere è nel mondo del giornalismo dall’età di 18 anni. Appassionato di sport, enogastronomia e turismo collabora con media locali ...