Nel cuore di Venezia
Terrazza Aperol, il cocktail bar di Campo Santo Stefano ispirato al classico bacaro veneziano, presenta il nuovo menù invernale : un incontro tra tradizione culinaria italiana e innovazione, pensato per offrire ai propri ospiti un’esperienza gastronomica unica con vista su Campo Santo Stefano, nel cuore di Venezia.
Il menù, creato dallo Chef Samuele Silvestri , è stato ideato per valorizzare materie prime di alta qualità attraverso preparazioni che combinano sapori autentici e tecniche contemporanee, con un’attenzione particolare alle proposte vegetariane.
Tra le novità della stagione gli ospiti potranno provare: l’uovo in camicia con salsa olandese,bieta e tartufo, un piatto dal sapore raffinato e avvolgente; i ravioli di carne fatti in casa con stracotto in umido e pecorino, una ricetta che celebra la tradizione delle paste ripiene. Ma anche la pasta e fagioli gratinata, una reinterpretazione di un classico della cucina italiana in chiave moderna e la millefoglie di patate e topinambur, parmigiano e anacardi, una proposta leggera e ricca di gusto.
Tra i dessert fra la sua comparsa nel menù la torta di pere e mandorle con gelato al caramello e grué di cacao, che unisce dolcezza e croccantezza in un equilibrio perfetto. Il menù include anche una rivisitazione della celebre fugassa veneziana, tradizionale dolce natalizio. Questa versione reinterpreta la ricetta classica con l’aggiunta di canditi ottenuti da una riduzione di Aperol, creando un equilibrio tra la dolcezza dell’impasto e il caratteristico aroma agrumato e speziato del celebre aperitivo.
Giornalista, laureato in lettere all’università Cà Foscari di Venezia, si è specializzato da anni nelle tematiche riguardanti food, mixology, vini, ospitalità e viagg ...