Tagliolini di Campobasso

Ingredienti per 4 persone:

• 300g. di tagliolini freschi,
• 80g. di prosciutto crudo a listarelle
• 1 cipolla affettata finemente,
• 1 mazzetto di prezzemolo,
• mezzo peperoncino,
• 3 cucchiai di olio di oliva,
• sale e pepe.


Preparazione:
In una padella ponete l'olio, il peperoncino e la cipolla. Fate appassire a fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Unite il prosciutto e fatelo appena scaldare. Versate qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungete il prezzemolo tritato ed insaporite con un pizzico di sale e pepe appena macinato. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella e fatela saltare con il composto per insaporirli bene, quindi servite subito. e la superficie con il cacao facendolo cadere da un colino.
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