Spaghetti all'Abruzzese

Ingredienti:

• 1/2 kg di spaghetti
• 10 fette sottili di pancetta
• tagliate a tocchetti
• 5 cipolle bianche tritate finemente
• 3 spicchi d’aglio tritati
• 4 cucchiai d’olio d’oliva
• 50 gr di pecorino grattugiato
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale


Preparazione:
Per prima cosa rosoliamo, in una casseruola, la pancetta con le cipolle e l’aglio. Facciamo cuocere a fiamma moderata finché aglio e cipolle non abbiano raggiunto la doratura: a questo punto togliamo il sugo dal fuoco. Scoliamo gli spaghetti che nel frattempo avremo cotto al dente in abbondante acqua salata. Uniamo il sugo agli spaghetti e scaldiamo il tutto a fiamma moderata, mescolando bene. Dopo un paio di minuti togliamo dal fuoco, aggiungendo a crudo l’olio, i formaggi e il prezzemolo. Da servire ben caldi.
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