Sfogliatine di Sopressa

Claudia Zigliotto

INGREDIENTI per 4 persone 250 g di pasta sfoglia surgelata 1 uovo prezzemolo e rosmarino freschi poca farina bianca per la spianatoia 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato 8 fettine sottili di Soprèssa Vicentina D.O.P. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Lasciate scongelare la pasta sfoglia. Tritate finemente le foglioline di un ciuffetto di prezzemolo assieme a quelle di 5 cm di rametto di rosmarino. Sbattete l’uovo con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Stendete sulla spianatoia leggermente infarinata la pasta sfoglia ottenendo un rettangolo di 30x15 cm. Pennellatelo su tutta la superficie con l’uovo sbattuto e cospargetelo con il trito aromatico precedentemente ottenuto, mescolato al Grana. Distribuite quindi sulla pasta le fette di Soprèssa senza sormontarle, formando uno strato uniforme. Arrotolate la pasta sul lato più lungo (si dovrà ottenere un rotolo lungo 30 cm) e tagliate poi il rotolo a rondelle spesse 1 cm, allineandole su una teglia rivestita con carta da forno, a debita distanza l’una dall’altra. Cuocete in forno già caldo a 190°C per circa 12-15 minuti o sin quando risulteranno ben dorate e croccanti. Servitele calde come stuzzichino da aperitivo.

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