A Borgo Vodice (Latina)
Nel cuore della campagna pontina, incorniciato dai filari e dalle brezze salmastre che arrivano dal mare della Riviera di Ulisse, Seguire le Botti –agriturismo con ristorante gourmand di Cantina Sant’Andrea, di proprietà della famiglia Pandolfo – firma un Ferragosto di pura armonia tra cucina e territorio. Per l’occasione lo chef Pasquale Minciguerra ha ideato un menù degustazione che interpreta l’estate con gusto e misura, esaltando il carattere autentico della materia prima locale con un inno alla giocosità della bella stagione.
Mentre il sole scende e l’aria del giardino si riempie di voci e risate, la tavola si apre con un aperitivo che omaggia l’estate italiana – l’“Americano a Terracina” – e si snoda in sei entrée dove ogni ingrediente parla di stagione, tecnica e radici.
Tra gli antipasti: la Tartelletta con peperoni e baccalà mantecato e l’Ovetto croccante con ricotta, zucchine e fiori di zucca, abbinati all'Oppidum Brut, lo spumante da Moscato di Terracina che firma l’inizio del percorso. I Ravioli di baccalà con salsa puttanesca e maionese di alici anticipano la succulenza del Lombetto di maiale Scherzerino, servito con friggitelli e salsa alla pizzaiola, in abbinamento rispettivamente al Dune e al Sogno, etichette simbolo della cantina.
A chiudere, l’eleganza senza tempo di Ricotta e visciole firmato dal pastry chef Andrea Amato, accompagnato dal Moscato rosato dolce e le “coccole finali”: un rituale lento e godurioso, da vivere tra gli ulivi e il silenzio del giardino. Una destinazione di gusto che celebra Ferragosto con autenticità e bellezza.
Giornalista, laureato in lettere all’università Cà Foscari di Venezia, si è specializzato da anni nelle tematiche riguardanti food, mixology, vini, ospitalità e viagg ...