SEGUIRE LE BOTTI: A FERRAGOSTO PROTAGONISTI I SAPORI DEL TERRITORIO PONTINO

Trascorrere il ferrragosto a due passi da Roma, immersi nella natura, a due passi da uno dei tratti più affascinanti del litorale laziale. L’idilliaco giardino di Seguire le Botti, agriturismo con ristorante gourmand di Cantina Sant’Andrea, si illuminerà a festa – con i suggestivi filari di luci tra gli ulivi e i deliziosi tavolini bianchi – nelle giornate a cavallo della Festa dell’Assunzione.

Per le serate del 14, 15 e 16 agosto, lo chef Pasquale Minciguerra ha studiato un menù per sublimare i caratteristici sapori della tradizione, perfettamente mixati a quelli del territorio Pontino.

Un percorso degustativo di otto portate che inizia con il Baccalà fritto, panna cotta al peperone, fior di zucca farcito e prosegue con i Tubini, aglio, olio e pomodoro fresco, baccalà gratinato e fagioli del Purgatorio, omaggio all’usanza romana, che nobilita il caratteristico “pesce dei contadini”, in un menù normalmente impostato su una proposta di terra. Si passa poi alla Pappardella ripiena di provolone Recco, zucchine e Trombolotto, piatto che racconta la terra pontina con un gusto familiare e festoso, e al Capocollo di maiale nero, melanzane, gyoza di maiale speziato, salsa barbecue.

Un menù che termina in dolcezza con le golose creazioni del pastry chef Andrea Amato, dal fresco Sorbetto alla percoca, granita al Sogno alla Tartelletta frangipane, cremoso al lampone e macedonia estiva. Non è festa senza brindisi e qui, di certo, non mancheranno le migliori etichette di Cantina Sant’Andrea da abbinare ai piatti e da sorseggiare nell’atmosfera placida e festosa del giardino.