Risotto al Barolo

Ingredienti per 4 perone

• 300 g di riso
• ½ lt di Barolo
• ½ lt di brodo di carne
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• burro e sale


Preparazione:
Affettate la cipolla, lasciatela rosolare in un tegame con una noce di burro e quando sarà ben appassita unite il riso, insaportitelo per qualche minuto rimestando accuratamente con un cucchiaio di legno, aggiungete quindi il vino poco per volta. Lasciatelo evaporare e tirate il riso a cottura con l'aggiunta di piccole quantità di brodo. Aggiustate di sale e, a cottura ultimata, unite una noce di burro, il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolate ancora per amalgamare bene il tutto e servite ben caldo.
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