Quid- Unique Fine Dining il nuovo progetto romano di Allianz Italia e Enrico Bartolini

Allianz Italia, parte del gruppo internazionale leader a livello globale nei servizi assicurativi e nell’asset management, annuncia l’apertura di QUID – Unique Italian Dining, un ambizioso progetto di ospitalità e alta ristorazione situato sulla terrazza dello storico Palazzo Marignoli a Roma, in Piazza san Silvestro 8, con una delle più belle viste panoramiche della Città Eterna.  

L’iniziativa rappresenta un importante esempio della strategia di valorizzazione del patrimonio immobiliare di Allianz e si pone come naturale evoluzione di una sinergia di lungo corso: quella tra Allianz e il team di Enrico Bartolini, lo chef stellato più premiato d’Italia, che insieme allo chef colombiano Juan Camilo Quintero ha già sancito il successo internazionale de Il Poggio Rosso,  il ristorante di Borgo San Felice Resort di proprietà del Gruppo Allianz, in Toscana, con una Stella Michelin ottenuta la prima volta nel 2020 e riconfermata anche nel 2025 sotto la guida del nuovo Head Chef Stelios Sakalis.

Il ristorante propone una visione inedita dell’esperienza gastronomica, andando oltre le convenzioni. QUID – Unique Italian Dining si presenta infatti come uno spazio in cui cucina, arte e lifestyle convivono in modo naturale, esprimendo un’identità che si muove oltre il mainstream. Di grande prestigio il rooftop dello storico Palazzo Marignoli, affacciato su Piazza San Silvestro, che consente agli ospiti di poter fruire sia degli eleganti spazi interni, sia di questa meravigliosa, ampia e nuova terrazza romana.

Di altrettanto rilievo il nuovissimo percorso museale “verticale” proposto da Allianz lungo i 6 piani del rinnovato Palazzo Marignoli, che gli ospiti di QUID – Unique Italian Dining potranno visitare salendo o scendendo le scale del Palazzo. In una città permeata di storia e bellezza a ogni scorcio, il progetto gastronomico di Allianz ed Enrico Bartolini sceglie di dialogare con la tradizione attraverso un linguaggio contemporaneo, capace di racchiudere l’intera esperienza, dal cocktail d’autore ai piatti curati nei minimi dettagli. Il risultato è un equilibrio sottile tra ricerca e immediatezza, tra tecnica e spontaneità, con l’ospite sempre al centro del racconto gastronomico.

La guida della cucina è affidata allo chef Juan Camilo Quintero, interprete di una visione gastronomica fresca e autentica, radicata nella tradizione ma aperta a suggestioni internazionali. Questo nuovo percorso si inserisce idealmente nel solco delle sue precedenti esperienze, maturate presso Il Poggio Rosso all’interno del Borgo San Felice Resort a Castelnuovo Berardenga (Siena), ottenendo una Stella Michelin nel 2020. QUID – Unique Italian Dining prende forma come espressione evoluta del fine dining contemporaneo. Ispirata a una filosofia di sottrazione consapevole, l’offerta è costruita su una selezione mirata di esperienze, in cui ogni elemento contribuisce a definire il racconto culinario Il menù propone piatti caratterizzati da una personalità esclusiva e chiaramente riconoscibile.

Il percorso tra i sapori riflette le radici sudamericane dello chef Quintero e la sua formazione cosmopolita, offrendo una proposta capace di dialogare con palati diversi per tutto l’anno. La sua visione culinaria, inoltre, abbandona l’idea di un menù unico e statico, lasciando spazio a una proposta dinamica. Gli ospiti possono scegliere un percorso signature, un’opzione stagionale contemporanea oppure comporre liberamente l’esperienza, dal singolo piatto fino a un itinerario completo. A completare la proposta gastronomica, un tasting essenziale ma ricco di sfumature, pensato per seguire le stagioni, con il pesce in primo piano nei mesi estivi e la carne in autunno.

La carta si sviluppa in tre momenti, scanditi da numeri romani. Il primo atto è dedicato agli antipasti, che esprimono creatività e immediatezza. Il secondo concentra l’identità del percorso su paste, risi e zuppe. Il terzo propone pochi piatti principali eseguiti con precisione e carattere.

L’apertura ufficiale è prevista per il 5 maggio 2026.