Polenta all'abruzzese

Ingredienti: • Farina di granturco, 1 kg • Pancetta o "grasso e magro", 300 g • Salsicce, 6 • Olio d'oliva, 1/2 bicchiere • Pomodoro, 1 kg • Cipolla e peperoncino, q.b. • Sale, q.b. Preparazione: Fate soffriggere la pancetta con le salsicce e la cipolla, aggiungete un po' di sale e fate rosolare il tutto.Versate il pomodoro e fate cuocere per circa 1 ora. Mettete sul fuoco un capace tegame, con acqua nelle proporzioni di una tazza da latte a persona, e farvi cadere un filo di olio d'oliva.Quando sta per bollire, far cadere a pioggia la farina di granoturco e con la frusta, mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi. Raggiunta una certa consistenza, continuare a cuocere la polenta sempre mescolando.Una buona polenta ha bisogno di circa 30,40 minuti di cottura. Rovesciatela sulla spianatoia e livellatela con un mestolo di legno, quindi conditela con il sugo e abbondante pecorino grattugiato. spazio sponsorizzato da: www.bedandbreakfastverona.com