Le proposte della celebre pasticceria della Capitale
Il bergamotto è il punto di partenza dell’estate Grué: un agrume elegante, complesso, perfetto per dare identità a due creazioni limited edition che lo vedono protagonista. La prima è una torta da forno, con frolla al pistacchio e bergamotto, cake al mandarino e bergamotto, rifinita con una gelatina al mango e bergamotto. La seconda è una torta gelato costruita con gelato al pistacchio, semifreddo al cioccolato bianco e vaniglia, semifreddo al mandarino e bergamotto, pandispagna e una base di croccantino, e rivestita da una glassa al pistacchio.
A fianco a queste novità, alla Pasticceria Grué di Roma c’è una nuova monoporzione pensata per chi ama lasciarsi sorprendere da contrasti ben bilanciati: il Mango Boom è un bignè craquelin ripieno di sorbetto al mango, adagiato su uno streusel speziato e completato da una colata di salsa al caramello. Un equilibrio di consistenze e temperature, costruito con ingredienti selezionati e l’attenzione tecnica che contraddistingue la pasticceria firmata da Marta Boccanera e Felice Venanzi.
Accanto al nuovo Mango Boom, le protagoniste dell’estate sono le coppe gelato. Amate da grandi e piccini, permettono grande libertà di scelta nei gusti da parte di tutti. Sono il classico che non passa mai di moda, reinterpretato con rigore contemporaneo. Ogni coppa è un insieme di gelato, salse artigianali, frutta e biscotti. È il cliente a scegliere gli abbinamenti, ma è il metodo Grué – fatto di equilibrio e artigianalità – a garantire un risultato coerente e sempre armonico. Le coppe possono essere montate espressamente a partire dai gusti presenti in carta, offrendo un’esperienza personalizzata.
Tra i gusti tra cui poter scegliere c’è il nuovo Pesca e rosmarino, che unisce il sapore della pesca nettarina con quello mediterraneo del rosmarino inserito nel gelato con una doppia infusione. Accanto ci sono tutti quelli già considerati dei “classici” della gelateria firmata Grué: dalle creme, a partire dallo Zabaione al Marsala Terre Arse, caramello salato, ricotta agli agrumi, fino ai sorbetti (perfetti per gli intolleranti al lattosio) al cioccolato fondente 75%, fragola, limone e mango. Non mancano le proposte più creative come il gelato al panettone e i sorbetti e gelati gastronomici al basilico e lime, al pomodoro con robiola, datterini, zucchina e menta che possono essere serviti anche come farcitura del maritozzo.
Completano l’offerta gli stecchi golosi, i ghiaccioli artigianali in stampi conici e i cocktail d’autore.
La proposta dell’estate 2025 include anche una nuova linea di torte da forno, leggere ma strutturate, ideali per la stagione calda. Tre le novità in collezione:
– torta con crema di ricotta e visciole;
– torta con pandispagna al limoncello con crema al limone;
– torta con vellutata di ricotta con gocce di cioccolato.
Una collezione coerente con l’identità della pasticceria, come sottolineano Marta e Felice: «È una collezione pensata per mantenere coerenza con la nostra identità: precisione tecnica, centralità degli ingredienti, equilibrio tra complessità e semplicità. Anche d’estate, continuiamo a privilegiare l’essenziale».
Giornalista, laureato in lettere all’università Cà Foscari di Venezia, si è specializzato da anni nelle tematiche riguardanti food, mixology, vini, ospitalità e viagg ...