L'incantevole terrazza sulla cima dell’Hotel The Major
Sotto un cielo primaverile, a Roma, sfiorando le cupole della basilica di Santa Maria Maggiore, a Masa Rooftop, incantevole terrazza sulla cima dell’Hotel The Major, il pranzo di Pasqua diviene un momento di gioia e condivisione, coccolati dalla brezza primaverile e inebriati dai profumi delle spezie e degli aromi mediorientali.
Sapido, fresco e agrumato il percorso gastronomico proposto dallo chef Danilo Mancini si apre con un Crostino di Pane croccante a lievitazione naturale, burro, acciuga del Cantabrico e zeste di limone.
Seguono poi due piatti che virano in modo deciso verso i sapori levantini con i Fiori di zucca dorati ripieni di crema di melanzane arrostite (Babaganoush), serviti su salsa di pomodorini e menta seguiti da Baccalà cotto a bassa temperatura e dorato alla piastra, vellutata di ceci, olio al rosmarino e polvere di paprika dolce.
Elegante e delicatamente aromatico è il Riso Carnaroli Cascina Oschiena mantecato allo zafferano in pistilli, punte di asparagi verdi e scaglie di mandorle tostate, un tributo alla stagionalità e ai sapori tipici della Pasqua mediterranea così come le Costolette di agnello nostrano, panure croccante al pistacchio, caponata in agrodolce e salsa leggera alla menta. Qui netta e precisa si inserisce l’interpretazione mediorientale che con l'inserimento della frutta secca e della menta conferisce rotondità e freschezza all’intenso sapore delle carni.
Il finale, con la Pastiera profumata all’acqua di rose, chiude il cerchio con un gesto elegante, giocando con l’aromaticità di questo grande classico Pasquale. Per la giornata di Pasquetta invece Masa Rooftop propone il suo Brunch con una formula che comprende cinque Mezè a scelta e un primo o un secondo piatto proposto dallo chef.
Giornalista, laureato in lettere all’università Cà Foscari di Venezia, si è specializzato da anni nelle tematiche riguardanti food, mixology, vini, ospitalità e viagg ...