Involtini alla Mostarda di Cremona

Ingredienti

• 200 g di salsiccia
• 2 cucchiai da tavola di pane bianco
bagnato con il latte e strizzato
• 2 tuorli
• 2 cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato • sale e pepe
• 1 kg di scaloppine
• 300 g di Mostarda
• ¼ di tazza di burro
• ¼ di tazza di vino bianco secco


Preparazione:
Mescolate insieme la carne della salsiccia, il pane, i tuorli e il parmigiano. Salate e pepate a piacere e mescolate bene. Battete le scaloppine leggermente e spalmate su ogni scaloppina la carne della salsiccia. Inoltre su ognuna versate 1 cucchiaino da tè di mostarda tagliata a pezzettini. Arrotolate le scaloppine e legate ogni involtino con un pezzo di spago. In una padella scaldate a fuoco medio il burro e cucinate gli involtini per 15 minuti, girandoli spesso affinché si rosolino in modo uguale in tutti i lati. Togliete gli involtini dalla padella e posateli su un piatto a parte. Aggiungete il vino alla padella e a fuoco lento mescolate bene. Aggiungete 2 cucchiai da tavola di acqua, rimettete gli involtini nella padella e cucinate a fuoco lento per 10 minuti, aggiungendo se necessario un po' d'acqua per evitare che gli involtini si attacchino al fondo della padella. Servite con il resto della Mostarda di Frutta.
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