Sabato 19 luglio in uno dei locali di culto dell'estate romana
Secondo appuntamento con Tapas Guest, il nuovo format ideato dall’Hotel Butterfly, il locale di culto dell'estate romana, per celebrare la creatività gastronomica in chiave conviviale.
Ogni appuntamento vedrà un protagonista diverso prendere il timone della cucina per una sola sera, firmando un menu esclusivo in formato tapas. Piccole porzioni, grandi emozioni da condividere. Sempre protagonista, la ricca programmazione musicale, che da anni caratterizza la proposta estiva, con tanti ospiti per tutta la stagione. Perché il Butterfly è prima di tutto un luogo di ascolto, movimento e scoperta. Ogni sera una crew diversa, ogni giorno un suono nuovo.
Il locale si divide in due ambienti complementari: il Garden, aperto e conviviale, luogo di incontro tra cocktail d’autore, socialità e ballo all’aperto; e il Bosco Parallelo, un ex vivaio trasformato in club notturno, circondato da agavi e vegetazione selvatica, dove il suono diventa più profondo e immersivo. Aperto tutti i giorni, dalle 19 alle 2 di notte.
L’Hotel Butterfly, spazio da oltre 1.700 mq nella natura del Foro Italico, è un ecosistema multisensoriale che reagisce a suoni, luci e movimenti, animato da scenografie botaniche a cura di La Floreale, allestimenti visivi curati da Studio Cliché (che per l’estate 2025 seguono il tema Trees in Motion) e impianti Funktion-One. La direzione artistica, come sempre, è firmata Giancarlino, storico nome della club culture romana. La cucina è guidata dallo chef Andrea Fava, con piatti ispirati alla grande tradizione italiana, essenziali ma originali. La mixology è firmata Edoardo Staffiero, con nove signature drink, due analcolici e — tra le novità del 2025 — l’apertura di un tapas bar con cocktail d’autore e kombucha artigianale, progetto curato dal designer Matteo Parenti (già autore dell’hotel).
Il secondo appuntamento di Tapas Guest è dedicato alla tradizione, al crudo d’autore e all’eccellenza della materia prima. Protagonisti della serata al Tapas Bar sono i ragazzi del Downing Square Tartare Bar, il primo tartare bar d’Italia interamente dedicato all’universo delle tartare.
Una storia di famiglia che affonda le sue radici nel cuore del Quadraro, dove negli anni ’20 il bisnonno Ernesto ha dato inizio a un percorso che oggi, con la quarta generazione, continua con la stessa passione e dedizione. Un progetto che celebra il pesce fresco, la stagionalità e una cucina cruda capace di rispettare il mare, il tempo e i sapori autentici.
Per l’occasione, Downing porta all’Hotel Butterfly la sua filosofia: ingredienti vivi, preparazioni essenziali e una narrazione gastronomica profondamente radicata nella cultura mediterranea.
IL MENU – TAPAS GUEST by Downing Square Tartare Bar
Salmone selvaggio marinato, maionese all’erba cipollina
Carpaccio di ricciola, stracciata, fiori di zucca, bottarga di tonno e lardo di Zio Salvino
Carpaccio di tonno rosso, alici del Cantabrico e senape al miele
Capasanta, mango, patanegra e olio al basilico
Battuto di gambero rosso con la sua essenza, fichi e menta
Calamaro cacio e pepe con ricci di mare
Giornalista, laureato in lettere all’università Cà Foscari di Venezia, si è specializzato da anni nelle tematiche riguardanti food, mixology, vini, ospitalità e viagg ...