Gallina ubriaca

Ingredienti

• 1 grossa gallina ruspante
• 200 gr di pomodorini tagliati a metà
• 100 gr di lardo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 l di Orvieto secco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe


Preparazione:
Adagiate la gallina su un battuto di lardo e aglio, circondatela di pomodorini tagliati a metà, salate e pepate e affogatela nel vino. Coprite ermeticamente mettendo un foglio di carta paglia tra la pentola e il coperchio e appoggiandovi sopra un peso. Cuocete per due ore a fuoco bassissimo.
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