Fregola risottata all’astice

Stella Marina di Montecristo Via Sardegna 140 – Cagliari

Porzioni 2:

Ingredienti

Astice – 500 g.

Pomodoro fresco – 300 g.

Vino bianco: 100 ml

Brodo di pesce q.b.

Peperoncino – Olio evo – sale q.b.

Prezzemolo tritato e basilico q.b.

Aglio – 1 spicchio

Procedimento

In un tegame versare l’olio evo, lo spicchio d’aglio, la polpa dell’astice a pezzi, rosolare, sfumare con il vino bianco, unire i pomodori tagliati a quarti, la fregola e il brodo di pesce fino alla cottura a fuoco lento per circa 25 minuti.

Regolare di sale, completare con una spolverata di prezzemolo e basilico.