Finferli al sugo

Ingredienti

• 1 kg di finferli
• 400 gr di pomodori pelati
• aglio
• prezzemolo
• 2 cucchiai abbondanti di burro
• 5 cucchiai d’olio d’oliva
• sale


Preparazione:
Puliamo per prima cosa i funghi e laviamoli sotto acqua corrente, asciughiamoli, e, se sono grandi, tagliamoli nel senso della lunghezza. Mettiamoli in una casseruola appena oliata e iniziamo la cottura. Per farli rosolare uniamo il burro e ancora dell’olio e mescoliamo; quindi aggiungiamo i pelati e continuiamo a cuocere, a fuoco lento, per circa un’ora. Prima di servire spruzziamoli con un pesto di aglio e prezzemolo e aggiustiamoli di sale e pepe. I finferli sono ottimi con la polenta.
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