COUS COUS PROFUMATO ALLA MENTA, LIME, PISTACCHI E SALMONE NORVEGESE

Ingredienti: 600 gr di Salmone Norvegese fresco, 300 ml acqua, 200 gr di cous cous , 100 gr di pistacchi , 1 lime, qualche fogliolina di menta, olio evo, sale  Preparazione Portate a bollore l’acqua salata, spegnete il fuoco, unite il cous cous e coprite con un coperchio, facendolo gonfiare con il vapore. In una ciotola pestate la menta con il succo di lime e i pistacchi, tritati grossolanamente. Sgranate il cous cous e passatelo in padella con un filo di olio, il pesto grossolano e il Salmone a cubotti. Non cuocete più di 4-5 minuti. Consiglio utile: questa è una ricetta che può essere preparata in anticipo e servita a tortino mono-porzione da passare in forno appena prima di servire.