Il talentuoso chef di Unico Smash a Latina
C’è un nuovo nome nell'albo d'oro dell'hamburgeria italiana di qualità: Salvatore Diodato.
Nella vibrante cornice del Beer&Food Attraction di Rimini, il talentuoso chef di Unico Smash (Latina) ha sbaragliato la concorrenza, aggiudicandosi l'ottava edizione di Burger Battle Italia, il talent che dal 2018 trasforma il più iconico dei cibi di strada in un laboratorio di alta cucina.
Il verdetto della giuria tecnica non ha lasciato spazio a dubbi: Diodato ha convinto per equilibrio, tecnica e un carisma raro dietro la piastra. Il suo burger simbolo, il “Bad Bacon Jam”, è una lezione di architettura del gusto. Una stratificazione sapiente che vede l’acidità dell'arancia alla base dialogare con la sapidità del cheddar e la spinta umami della sua personale bacon jam. Il tutto legato dalla setosità della salsa Teriyaki e dalla croccantezza delle patatine Scoops.
La vera sfida, tuttavia, si è giocata sul filo dell'improvvisazione con la prova "Out of the box". Arrivati alla finalissima insieme a Tatiana Maccacaro e Stefano Gauzzi, i tre chef hanno dovuto affrontare una mystery box dai toni quasi sperimentali.
Tra ingredienti ostici come amarene sciroppate, cioccolato di Modica, Marsala e Mistrà, Diodato ha saputo costruire un ponte sensoriale tra il suo ingrediente "feticcio" (la bacon jam) e la sfida del doppio binario: creare una ricetta che funzionasse perfettamente sia con il patty di manzo che con il burger di salmone. Un esercizio di stile che ha premiato la versatilità e la capacità di visione dello chef pontino.
Il livello della competizione, moderata da Mocho e Alessia Abdoni, ha confermato la crescita esponenziale del settore in Italia. I sei finalisti — da Ravenna a Taranto, passando per Roma e Verona — hanno messo in scena una fotografia nitida dello stato dell'arte dell'hamburgeria nazionale.
Con questa vittoria, Salvatore Diodato non porta a casa solo il titolo, ma diventa ufficialmente Burger Battle Ambassador per tutto il 2026. Sarà lui il volto di un movimento che, grazie alla sinergia di colossi del settore come Lantmännen Unibake, MOWI e Farm Frites, continua a dimostrare che tra due fette di pane c'è spazio per la grande cucina.
Giornalista, laureato in lettere all’università Cà Foscari di Venezia, si è specializzato da anni nelle tematiche riguardanti food, mixology, vini, ospitalità e viagg ...