Bellezza, bontà e stile in tutti i... "Sensi". L'arte di Tormolino è uno sguardo puro su Amalfi

Sembra di tornare alla spensierata e rapita atmosfera degli anni Sessanta, quando anche in Costiera Amalfitana il turismo internazionale portò un'aria nuova, un pensiero aperto e, perché no, anche la viglia di sognare... Sull'onda dell'Italian Dream. Il ristorante "Sensi", finestra splendidamente affacciata sul centro storico e sul mare di Amalfi, è un luogo capace di evocare con leggerezza e stile quegli anni. Sebbene il suo sguardo sia ben puntato sul futuro. E con idee chiare, irrobustite dall'esperienza dei tre giovani che hanno lanciato questa sfida. Gastronomica, e non solo.

Incastonato tra i vicoli antichi di Amalfi e il mare, Sensi Restaurant Amalfi nasce con l'intento dichiarato di offrire un’esperienza enogastronomica di alto profilo. È ospitato all’interno dell’Hotel Residence, in uno splendido palazzo nobiliare del XVIII secolo, a pochi metri dalla celebre Cattedrale di Amalfi.

Il design raffinato, ispirato all’antichità della struttura, combinato con soluzioni moderne e funzionali, si inserisce in un'ambientazione dai toni chiari e naturali che trovano la loro esplosione nel blu del cielo e del mare dell’affascinante affaccio della terrazza. 

La cucina dello chef stellato Alessandro Tormolino, ricercata e innovativa - che affonda le sue radici nella tradizione campana, celebrandola ed evolvendola insieme, grazie all’esaltazione dei prodotti e alle tecniche di cottura innovative - si associa a un servizio di sala impeccabile, guidato da Pasqualino Franzese (nella foto copertina con Tormolino) e alla gestione generale della struttura che è nelle mani da Enzo Calaudi.

Alessandro Tormolino è senza dubbio la "punta" della squadra, quella che deve finalizzare le energie di tutti e fare gol. Dopo oltre 15 anni di esperienza nel mondo dell’alta ristorazione, specie all'estero, il cuoco di Torre del Greco dal 2017 diventa coproprietario ed executive chef del Sensi Restaurant di Amalfi, dove la sua visione creativa e la sua tecnica raffinata hanno gettato i presupposti per una stagione feconda, conducendo il ristorante all’ottenimento della prima stella Michelin già nel 2022. Un riconoscimento confermato poi negli anni, fino alla conferma nella Guida Michelin 2026.

Guidato da un profondo rispetto per la tradizione culinaria e da una costante tensione verso l’innovazione, Chef Tormolino ha costruito un’identità gastronomica distintiva, capace di valorizzare i sapori autentici del Mediterraneo attraverso un linguaggio contemporaneo. Il suo percorso professionale è stato arricchito da collaborazioni con alcuni tra i più importanti chef a livello internazionale, che hanno contribuito a definire il suo approccio a gusto, equilibrio e presentazione.

Nel 2019 ha ricevuto il prestigioso Young Chefs Award di La Liste, segnando l’inizio di un importante percorso di riconoscimenti internazionali. Dal 2021 è membro di JRE Italia, l’associazione che riunisce la nuova generazione di grandi chef a livello globale.

Nel 2025, Chef Tormolino e il Sensi Restaurant sono stati ulteriormente premiati da La Liste, che ha inserito il ristorante nella categoria dei Migliori Ristoranti del Sud Europa, confermandone il ruolo nella scena gastronomica internazionale. Inoltre, lo chef è stato nominato ai JRE International wards 2026 nella categoria Premio all’Eccellenza nell’Ospitalità, riconoscimento che valorizza la sua visione completa dell’esperienza di fine dining.

Oggi Tormolino continua a ridefinire la cucina contemporanea attraverso il suo concetto di cucina naturale, una filosofia che esclude sale, zuccheri raffinati, farine, latte e latticini, concentrandosi sull’esaltazione dell’essenza più pura degli ingredienti. Questo approccio innovativo è stato riconosciuto anche nel 2023, con il conferimento del Premio Miglior Menu Vegetariano nella Guida ai Ristoranti d’Italia 2024 di Gambero Rosso.

Attraverso "Sensi", il cuoco esprime una visione raffinata, sostenibile e profondamente personale della cucina mediterranea, ispirata dalla natura, dalla luce e dalla bellezza senza tempo della Costiera Amalfitana. E per fare questo ci vuole sensibilità e anche un pizzico di arte, che a Tormolino non mancano...