Anche lo zucchero può far bene. Laboratorio di "dolcezza" al CICAP Fest di Padova

Luoghi comuni da sfatare, in questo caso per trovare il lato più buono della... "dolcezza".

Lo sapevate che anche gli zuccheri sono un tipo di carboidrati, simili a quelli contenuti nel pane o nella pasta? Ma allora quante diverse tipologie di zuccheri esistono? Basta un piccolo cambiamento nella struttura molecolare ed ecco che si passa, ad esempio, dal glucosio al fruttosio e a una diversa funzione metabolica. E allora che cosa rende speciale il saccarosio, lo zucchero alimentare più comune?

Queste sono alcune delle tematiche che verranno affrontate a "Zucchero & co – L'impronta della dolcezza”, il laboratorio sul mondo della dolcificazione che Eridania, azienda leader della dolcezza in Italia, presenterà all'ottava edizione del CICAP Fest, il festival della scienza e della curiosità in programma a Padova da dopodomani (venerdì 14) a domenica 16 novembre 2025.

L'iniziativa, realizzata in collaborazione con Cooperativa Ossigeno, realtà specializzata in progetti di comunicazione e divulgazione scientifica, ha debuttato nel 2023 al Festival della Scienza di Genova ed è stata riproposta negli ultimi tre anni in alcune delle più importanti manifestazioni di diffusione della cultura scientifica, come le Settimane della Scienza di Torino, BergamoScienza e il Food&Science Festival di Mantova.

Il laboratorio è strutturato come un interessante viaggio attraverso gli elementi nutritivi, con particolare attenzione allo zucchero in tutte le sue forme, per comprenderne le origini e peculiarità e sfatarne i falsi miti attraverso divertenti attività interattive. Tra schede didattiche, esperienze sensoriali, esperimenti di fisica e divertenti quiz, bambini, studenti e appassionati di ogni età potranno scoprire gli aneddoti e le curiosità che caratterizzano questo dolcissimo ingrediente, imparando quali siano le tecniche di produzione e come inserirlo in una dieta corretta. Tra gli obiettivi principali dell'iniziativa, infatti, vi è quello di imparare a distinguere fake news e notizie attendibili, così da capire quale sia la via migliore per scegliere un'alimentazione quanto più equilibrata e bilanciata, senza rinunciare a un pizzico di dolcezza.

Nella giornata di venerdì 14 novembre, il laboratorio sarà dedicato alle Scuole Secondarie di primo grado, mentre sabato 15 e domenica 16 il percorso è aperto al pubblico e si terrà al Centro Culturale Altinate San Gaetano (Via Altinate 71, Padova). Le attività si svolgeranno sabato dalle 14 alle 19 e domenica dalle 10 alle 13 e dalle 14.30 alle 18. La partecipazione è gratuita previa registrazione sul sito del festival cicapfest.it

"Dopo le bellissime esperienze degli scorsi anni, siamo felici di riproporre l'iniziativa anche in questa nuova occasione, nell'ambito di un'importante manifestazione come il CICAP Fest di Padova – ha dichiarato Alessio Bruschetta, AD di Eridania Italia – L'impegno che, come azienda, ci assumiamo nel campo dell'alimentazione responsabile parte anche dalla vicinanza ai consumatori: questo genere di attività a carattere ludico-educativo ci consentono di sensibilizzare un pubblico vario e di ogni età attraverso un'azione di divulgazione scientifica in grado di dare basi strutturate alle scelte di consumo. I consumatori sono sempre più attenti e ricercano maggiori informazioni sul prodotto da acquistare, a maggior ragione se questo finirà sulle loro tavole. È perciò fondamentale informarli adeguatamente, accompagnandoli e aiutandoli a distinguere le fake news dalle notizie vere e attendibili”.

"Il futuro chiede dolcezza”: Eridania si prende cura del domani a 360 gradi

Fin dal 2013, la sostenibilità - perseguita dal punto di vista ambientale, produttivo, sociale e d'impresa - rappresenta una delle linee guida dello sviluppo di Eridania ed è oggi centrale nella sua strategia aziendale.

Dal 2022, l'azienda ha dato vita a "Il futuro chiede dolcezza”, un percorso di comunicazione ad ampio respiro che racchiude in un unico concept tutti gli sforzi condotti in materia di sostenibilità ambientale, sociale e di attenzione alla salute delle persone. Un cammino orientato alla costruzione di un domani più green, con l'impegno a ricercare soluzioni aziendali per essere sempre più virtuosi lungo tutta la catena di produzione, attestato anche da importanti certificazioni. Il prestigioso EPD – documento che descrive gli impatti ambientali legati alla produzione di una specifica quantità di prodotto – ha infatti evidenziato per Eridania un percorso migliorativo nei confronti dell'ambiente, sottolineando come l'azienda dal 2014 sia riuscita a ridurre del 35% le emissioni di CO₂ così come il consumo di acqua ogni anno per un numero di litri equivalente a più di 500 piscine olimpioniche.

In una visione più estesa di sostenibilità, che non sia solo ambientale, ma anche sociale e nutrizionale, Eridania promuove presso le scuole primarie il programma "A scuola di dolcezza”, volto a diffondere, attraverso la chiave del gioco, una cultura della salute e della consapevolezza, valorizzando la gioia del cibo e l'importanza del consumo responsabile. Il progetto, avviato per la prima volta nel settembre 2021, ha coinvolto negli anni 8.500 classi e più di 180.000 alunni e famiglie in tutta Italia.