Interpretati da chef Dimitris Dimitriadis per Espera Suites
Design e ospitalità, ma anche sapori autentici. Espera Suites, l’unico resort 5 stelle dell’isola di Kimolos nato dalla visione della proprietà indipendente nel 2025, e penato come intimo villaggio in cui tutto è curato al dettaglio, integra nella sua proposta il ristorante Amoni, guidato dallo chef Dimitris Dimitriadis e aperto agli ospiti che non soggiornano in struttura.
Tempio di piacere sensoriale e luogo di gioia per i palati inclini alla ricerca di stupore e soddisfazione, Amoni presenta un menù à la carte di proposte food & cocktail le cui preparazioni prestano particolare attenzione agli ingredienti biologici e locali.
Materie prime tramandate di generazione in generazione su un’isola dove il sapore è esaltato dalle difficoltà che gli elementi incontrano per crescere.
La proposta gastronomica celebra i sapori autentici di Kimolos, in un’interpretazione fedele che fonde la cucina mediterranea, la tradizione locale e l’ispirazione contemporanea: pesce fresco del giorno, ortaggi e prodotti dell’isola sono combinati in piatti semplici ma raffinati, capaci di esaltare l’eccellenza degli ingredienti.
Tra i piatti simbolo spicca la tomato salad con formaggio locale “xino”, pane di carruba e olio all'origano. Da non perdere il pesce del giorno marinato con cetriolo, erbe aromatiche e taramasalata. Ottimo anche il kritharaki cotto in brodo di finocchietto selvatico con gamberi e limone. La tradizione incontra la creatività nei ceci con calamaro alla griglia e salsa kakavià. Tra i secondi spiccano il croaker filet con purea di carote e salsa ai carciofi e la celebre katikomakaronada di Kimolos, con capra, spaghetti freschi e formaggio xino. Per concludere, l'ekmek con gelato di latte di pecora e pistacchio è uno dei dessert più rappresentativi del menu.
La sala e la terrazza del ristorante offrono viste panoramiche sul mare, creando un’esperienza multisensoriale dove ogni pasto diventa un momento di piacere e contemplazione.
Amoni è concepito per essere un luogo di convivialità rilassata, dove gli ospiti esterni o i residenti in hotel, ma anche coloro che vivono sull’isola tutto l’anno, possono godere della ricchezza della cucina cicladica in un ambiente elegante e confortevole.
Da Espera, il lusso segue il ritmo morbido del tempo che ci si concede, nella discrezione del servizio e dell’estrema qualità di ogni dettagli a favore di un minimalismo che allontana gli eccessi e privilegia la calma.
“Quando sono arrivato a Kimolos per la prima volta, sono rimasto colpito dalla sua autenticità: spiagge incontaminate, panorami mozzafiato e la calorosa ospitalità delle persone locali. Ho voluto condividere questa esperienza creando Espera Suites, dando vita a un luogo dove il lusso coincide con la lentezza, la privacy e la bellezza semplice della vita isolana. Desidero che ogni ospite si senta accolto e valorizzato, così da vivere un’esperienza che gli rimanga nel cuore" racconta Panagiotis Paraskevopoulos, Managing Director & Owner della struttura.
Giornalista, laureato in lettere all’università Cà Foscari di Venezia, si è specializzato da anni nelle tematiche riguardanti food, mixology, vini, ospitalità e viagg ...