PICCAMABONU OLIO DI QUALITÀ

E’ risaputo che gli antichi Greci furono fondamentali per lo sviluppo degli uliveti in Sicilia, la terra posizionata nel mezzo del mare più importante di allora. Le Sicilia è stata il principio, da dove poi la coltura ha iniziato il suo lento cammino verso altre terre. Ma è anche stata la regione che ha custodito gelosamente le varietà più tipiche, forse per le problematiche interne per gli spostamenti, o forse per un attaccamento sviscerato dei suoi popoli. L’olio è Sicilia!

Impensabile di immaginare i piatti della tradizione siciliana senza olio, una cucina di cui nessuno ne conosce la nascita ma che avvolge e miscela tutti gli ingredienti: mare e terra. Dalle arancine alla parmigiana, dalla sarde a beccafico alle caponate, dai grandi primi piatti come le busiate arrivando ai più semplici sfincione e pane cunzato. Sono solo alcuni esempi di un paniere che racchiude centinaia di ricette tipiche inimmaginabili senza olio extra vergine.

Nel comprensorio di Campobello di Mazara, in Provincia di Trapani, c'è un’oliva tipica in quell’anfratto di Sicilia che si chiama: Nocellara del Belice. E' un'oliva bella grassottella motivo per cui è ideale sia in spremitura che come oliva da mensa. Per la cronaca molto ghiotti sembrano essere i napoletani che risultano esserne grandi consumatori. Partenopei a parte da questa cultivar si produce un olio straordinario, di corpo, ben fruttato con sentori che richiamano il pomodoro. E’ un olio da gustare a crudo sia sui piatti freddi che su quelli caldi, ma per gustarlo veramente bene e capirlo non si può non provarlo su del pane caldo appena sfornato: una delizia meravigliosa.

Ed è in questa parte della regione che da anni Massimiliano Barbera produce un olio da “Nocellara del Belice” di primissima qualità. E’ un olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalla olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Dai sapori e dai profumi di questo alimento carico di storia dovuti alla grande biodiversità territoriale Massimiliano ha dato vita al marchio: “Piccamabonu” (poco ma buono).

Attualmente il suo olio prezioso è commercializzato dall’Azienda Agricola Barbera Calogero, il suo papà.

Assaggiare le gocce dorate del Piccamabonu è anche come volare con la mente in Sicilia, da dove con molta probabilità non è partito solo l’olio, ma tanto altro che delizia ancora oggi il mondo.

aziendaagricolabarbera@gmail.com