Otto gli chef bergamaschi nella associazione Euro-Toques

Guidati dagli chef tristellati Michelin, Enrico e Roberto Cerea, del ristorante Da Vittorio di Brusaporto, ci sono altri sei cuochi bergamaschi nella nuova Guida 2019 Euro-Toques curata dalla redazione di “Italia a Tavola” (testi in italiano e inglese) e presentata domenica a Milano: Stefano Arrigoni della Osteria della Brughiera a Villa d’Almè; Fabrizio Camer, titolare di Sassella Ricevimenti con sede a Casirate; Mario Cornali del ristorante Collina di Almenno San Bartolomeo; Umberto De Martino, chef stellato del ristorante Florian Maison di San Paolo d’Argon; Sergio Mei, oggi consulente, dopo una brillante carriera nella catena dei Four Seasons; Paolo Rota, executive chef del ristorante Da Vittorio di Brusaporto.

I Paesi europei membri di Euro-Toques sono 19 e associano complessivamente oltre 2.500 cuochi che si riconoscono nel codice d’onore e mettono a disposizione parte del loro tempo per condividere le proprie esperienze e confrontarsi sui temi che riguardano il motivo per cui Euro-Toques venne fondata: garantire un cibo buono e sano ai cittadini europei. “Siamo 242 cuochi, di cui 22 donne – rileva il presidente Derflingher - ma soprattutto con 93 new entry. Questo è un segno che lascia intendere quanto l'associazione sia in crescita, pronta a farsi carico, anche perché unica fra tutte ad essere riconosciuta dall'Ue, di un ruolo trasversale tra le realtà simili in Italia, in qualità di garante della figura professionale del cuoco e di una cucina che sia di qualità, espressione di tradizioni e territori».