NATALE E CAPODANNO AL CASTELLO DI VELONA DOVE IL PIACERE DELLA TAVOLA SI UNISCE ALLE ACQUE TERMALI
Ubicato sopra un promontorio dal quale si gode di una vista a 360 gradi sui propri antichi uliveti e vigneti, il Castello di Velona fu edificato come fortilizio medievale nell’XI secolo.
Nel Rinascimento il Castello fu trasformato in villa residenziale. Dal 2003, la ristrutturazione per il ritrovamento della acque termali all'interno della proprietà dell'Ingegnere Gianluca Fabiani e il relativo ampliamento hanno consegnato il Castello di Velona Resort, Thermal SPA & Winery al pubblico mondiale.
Alla bellezza e alla cordiale accoglienza della location si unisce alla perfezione la proposta culinaria del giovane chef Riccardo Bacciottini, finalista del Best Italian Young Chef 2017 con importanti esperienze al Noma di Copenaghen e da Gordon Ramsay.
“Per Natale e Capodanno vogliamo regalare emozioni uniche ai nostri ospiti – sottolinea Gianluca Fabiani – l'esperienza sensoriale al Castello di Velona coinvolgerà piacere a tavola e nelle nostre acque termali con vista su un paesaggio, la Val d'Orcia, dichiarato dall'Unesco Patrimonio dell'Umanità”.
Menu di Natale
Antipasti
Midollo di manzo, burro fumé, mandarino e cialda di ghiande
Anguilla alla brace laccata, patate ratte e cardi
Primi
“Il Risotto di Natale”, rapa rossa, essenza al pino e pigne sciroppate
Cappellacci al cappone e cibreo Fiorentino
Secondo
Lombo di Capriolo sull’umido, Marron Glace e melograno
Dessert
Pera cotta nel Vin Brulé, spuma di yogurt di capra e gelato all’arancia candita
“Il Taglio del Panettone”
€130 a persona, bevande e 10% Service Charge non inclusi
Menu di Capodanno
Aperitivo nel chiostro millennario
ore 20.00
Flute di Champagne Signature o Cocktail del nostro Barman accompagnata da una selezione di Fingerfood creata dal nostro Chef
Cuoppi
Minitaglierini assortiti
Sfiziosità del territorio
per iniziare al meglio il saluto del 2019 e dare il benvenuto per un fantastico 2020
Aperitivo euro 55 a persona
Extra flute di Champoagne o Cocktail euro 18
GALA DINNER 2020
Antipasti
Capasanta Mare e Monti con essenza di pino e funghi di stagione
Quaglia flambé cotta nel rovere e scaloppa di fegato grasso al Vin Santo
Vino in abbinamento Morellino di Scansano
Primi
Risotto al pino mugo dell'Amiata, gallinacci e carpaccio di zucca invernale marinata
Ravioli del plin e ribollita soppressata di cinta senese e cavolo nero
Vino di abbinamento Rosso di Montalcino Castello di Velona
Secondi
Carré di cervo laccato al Brunello di Montalcino del Castello di Velona, salsa al rabarbaro e carciofi
Chiusura tradizionale con cotechino e lenticchie 2020
Vini in abbinamento Brunello di Montalcino del Castello di Velona
Dessert
Mousse di cioccolato al tartufo sottobosco dell'Amiata
Vino in abbinamento Vin Santo del Chianti
E a Mezzanotte …
Brindisi con Flute di Champagne Signature
Spettacolo di fuochi d'artificio nell'orizzonte della Val d'Orcia
Dopo lo spettacolo la festa continuerà nelle calde piscine termali del Castello dove verranno servite bevande a la carte
Gala Dinner 195 euro, bevande non incluse
www.castellodivelona.it
Nella foto: Gianluca Fabiani e Riccardo Bacciottini
Claudio Zeni
Claudio Zeni, laureato in Letterature e Lingue straniere è nel mondo del giornalismo dall’età di 18 anni. Appassionato di sport, enogastronomia e turismo collabora con media locali, nazionali ed internazionali di settore. Tra i principali riconoscimenti giornalistici assegnatigli si ricorda il premio nazionale Gennaro Paone consegnatogli a Roma dal direttore generale dell’Enit, il I.o premio giornalistico nazionale ‘Strada del Vino del Recioto e di Gambellara’, il I.o premio ‘Primavera del prosecco’, 'Amici della Chianina', 'Premio Tarlati', 'Scandiano', 'Sant'Angelo in Vado, 'Apicio', 'La bisaccia del tartufaio', 'Burson'. Per quattro anni ha seguito l’Hong Kong Food Festival e per due ha coordinato la manifestazione nazionale Top of Golf finalizzata alla proclamazione del miglior ristorante della ‘Wine Tour Cup’ dell'Associazione 'Città del Vino'. Coordinatore della giuria e dei cuochi del concorso culinario ‘Tartufo d’oro’ di Gubbio’. Unitamente al Presidente dei Cuochi di Arezzo organizza il concorso 'Penne bruciate', giornalisti ai fornelli dove a vincere è il 'piatto peggiore'. Autore con Leone Cungi del libro ‘Sport e società a Monte San Savino (Un secolo di storia sportiva e tradizioni sul borgo toscano).
