Un calendario di appuntamenti dove cucina gourmet coniuga la cultura del vino
Nel mese di ottobre, Zelo, il ristorante del Four Seasons Hotel Milano ospita quattro esclusive Wine Dinners dedicate a Biondi-Santi e Tenuta San Guido.
Due realtà simbolo della tradizione vitivinicola italiana, attraverso percorsi di degustazione pensati per creare un dialogo tra grandi vini e la cucina dell’Executive Chef Fabrizio Borraccino.
La proposta di Zelo nasce dalla volontà di raccontare l'Italia attraverso le sue eccellenze: una filosofia che caratterizza la cucina del ristorante, dove ingredienti selezionati da piccoli produttori italiani, stagionalità e ricerca sono al centro di un percorso gastronomico che accompagna gli ospiti alla scoperta dei diversi territori del Paese.
Nel celebrare le grandi eccellenze, le quattro cene sono concepite come esperienze raccolte e coinvolgenti, con un unico tavolo attorno al quale gli ospiti possono condividere la cena e approfondire la storia e le caratteristiche dei vini insieme ai rappresentanti delle cantine.
Le serate dedicate a Biondi-Santi si terranno giovedì 08 e giovedì 22 ottobre e propongono un percorso attraverso alcune delle etichette più rappresentative della cantina. Si inizia con un Rare Champagne 2012 come welcome glass, per proseguire con Rosso di Montalcino 2023 e una verticale di Brunello di Montalcino 2019, 2018 e 2009. Il percorso gastronomico dello Chef Borraccino accompagna la degustazione con una sequenza di piatti che interpreta la cucina italiana attraverso materie prime e sapori riconoscibili: Tartare di manzo, puntarelle e pecorino, Raviolo di ossobuco, burro, salvia e tartufo nero, Maialino croccante, rapa rossa acidula, purè di patate e verza alla senape e formaggio pecorino stagionato.
Il secondo appuntamento è dedicato a Tenuta San Guido, con due serate in programma giovedì 15 ottobre, alla presenza di Tiziano Bastianoni, Responsabile Commerciale Tenuta San Guido e giovedì 29 ottobre (senza la presenza della cantina). Il percorso di degustazione prende il via con Le Difese 2024, seguito da Guidalberto 2024 e da una preziosa selezione di Sassicaia 2023, 2016 e 2013 - offrendo l'opportunità di confrontare diverse annate di una delle etichette italiane più celebri nel mondo. A scandire la degustazione sarà un menu firmato da Zelo che comprende Animella alla milanese con crema di riso allo zafferano, Cannellone farcito con tarassaco e tartufo nero, Piccione, petto e la sua coscia brasata con crema di zucca, cicoria e la sua salsa e Formaggio Comté.
Le Wine Dinners al Four Seasons Hotel Milano nascono con l'obiettivo di creare un momento di incontro e condivisione; un unico tavolo, grandi vini e una cucina capace di raccontare il territorio diventano gli elementi di un'esperienza dedicata a chi desidera approfondire la cultura enologica italiana in un contesto intimo e contemporaneo.
Giornalista, laureato in lettere all’università Cà Foscari di Venezia, si è specializzato da anni nelle tematiche riguardanti food, mixology, vini, ospitalità e viagg ...