Il "Gustificio" di Carmignano di Brenta vince la sfida con il granchio blu. Tutto esaurito alla cena ideata da Andrea Poli

Non si muove foglia che granchio blu non voglia. Oggi è così. Questo temuto ma prelibato crostaceo tira proprio forte! Da minaccia, quale è, sta diventando anche un'opportunità. Una ghiottissima novità. Gastronomica e, di conseguenza, anche economica.

Se ne sono accorti l'altra sera (il 6 settembre) anche al “Gustificio”, un bel locale in stile contemporaneo a Carmignano di Brenta, nell’Alta Padovana, dove si sono inventati di organizzare una cena a tema dedicata al protagonista delle recenti cronache venete, visto che sta seminando lo scompiglio nelle lagune della regione, ghiotto com'è di vongole e di altri mitili.

Risultato della cena a tema? Tutto esaurito!

Una sorpresa per lo stesso Andrea Poli, il titolare del “Gustificio”. Uno che ama molto dare al proprio locale un taglio bistrot, dall’orizzonte ampio. Sia in termini di contenuti e di stile… Ma anche di cultura gastronomica, vista la grande passione di Poli per i lievitati. Che si esprime in una innovativa produzione di brioche e di pasticceria, destinata non solo alle gettonatissime colazioni che il locale propone ogni mattina dalle 6,45 (apprezzatissime anche dai ciclisti in transito sulla ciclabile del Brenta), ma anche nelle pizze gourmet, preparate con ingredienti selezionati con sapienza.

Piatto più apprezzato della serata dedicata al granchio blu le gustosissime linguine alla “busara”… Ma anche il granchio in “bellavista”. Insomma, Andrea Poli, accanto alle grandi carni pregiate internazionali che ha messo in menu (fra cui la Rubia Gallega, la Wagyu giapponese) e che hanno fatto conoscere il locale anche fuori provincia, dovrà presto inserire stabilmente piatti a base del prelibato crostaceo.

Il granchio blu, ostico nella lavorazione preliminare in cucina (da bravo e ostinato “combattente”), regala però tante soddisfazioni nel piatto… Al "Gustificio" sarà messo in vetrina, come gli altri affermati prodotti del territorio, a partire dai formaggi dei caseifici cooperativi locale, dove si produce e viene affinato uno dei "Grana Padano" migliori del territorio consorzio. Siamo nella "Piccola Olanda" dei prati stabili, irrigati con l'acqua delle risorgive del Brenta. Il cui fieno alimenta stalle modello, da cui esce il latte d'eccellenza che è alla base del successo del formaggio grana dei caseifici del Brenta. Quello di Gazzo Padovano è molto vicino al locale e presenta uno spaccio che Andrea Poli consiglia sempre di visitare