Claudio Gasparini con Samuele Franchini e il suo ragù

Samuele Franchini, figlio del titolare Stefano che quarant'anni fa ha aperto la Macelleria Franchini a Mozzecane, ci prepara un ragù di carne classico.

Ingredienti per 5 persone:
- 800/900 gr di carne macinata di scottona
- ½ lt di passata di pomodoro
- 150 gr di burro
- un filo di olio extra vergine di oliva
- 1 carota
- ½ cipolla
- 1 gamba di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- aromi (salvia, rosmarino)
- sale grosso e pepe q.b.