UN LIBRO CHE LIEVITA: 50 PIZZERIE DA PROVARE UNA VOLTA NELLA VITA

Un atlante imprescindibile per chi ama la pizza. Si tratta di 50 pizzerie da provare una volta nella vita. Un volume, edito da 24ORE Cultura e curato da Massimiliano Tonelli, giornalista e direttore editoriale di “Cibotoday”, che racconta l’evoluzione della pizza in Italia attraverso cinquanta storie esemplari. Non è un mero elenco di indirizzi ma un itinerario che abbraccia l’Italia dai capoluoghi ai borghi, intrecciando ricerca sugli impasti, qualità della materia prima, originalità creativa e un forte radicamento territoriale. Ogni pizzeria è presentata come un piccolo universo da esplorare, con testi fluidi e immersivi, fotografie evocative e box informativi che svelano dettagli, curiosità e i must di ciascuna tappa.

Il lettore si muove così tra registri diversi, dalla sperimentazione tecnica e sensoriale di Sestogusto a Torino, dove la pizza diventa un laboratorio di lievitazione e abbinamenti, alla storica ma sempre sorprendente La Gatta Mangiona di Roma, capace di reinterpretare l’anima napoletana in chiave capitolina. Milano, città eclettica per vocazione, rivela anime multiple, l’esperienza quasi gastronomica di Confine convive con la veracità pop di Pantera Pizza Rustica, autentico omaggio alla tradizione della pizza al taglio romana. 

Scendendo verso sud, si passa a Pepe in Grani a Caiazzo, dove Franco Pepe ha trasformato la pizza in un linguaggio d’autore riconosciuto nel mondo e Concettina ai Tre Santi, simbolo del nuovo Rinascimento del Rione Sanità, dove la storia familiare incontra un progetto di rigenerazione sociale.

Chi ama la pizza, chi lavora nel settore o chi vuole capire come si sta trasformando uno dei piatti più iconici del nostro Paese troverà in questo libro una lettura indispensabile. Uno sguardo documentato che restituisce tutto il fascino di uno dei simboli del made in Italy.