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E’ al ristorante Fusion de La Plage Resort di Taormina che la Sicilia incontra il Giappone: due terra simili per l’aspetto insulare, la vivace attività vulcanica, la rigogliosa natura e una cultura millenaria, anche culinaria. Tutto ciò, nonostante siano situati diametralmente opposti sulla Terra. Grazie alla curiosità e alla creatività dell’Executive Chef Giovanni Grasso, il tipico sushi può essere gustato al Fusion de La Plage Resort con materia prima freschissima, pescata dai mari siciliani e i profumi aromatici che accompagnano il pesce sono tipici delle terre siciliane. Nasce così il Sushiciliano, un sushi in pena regola ma con i colori e i sapori mediterranei di contorno. Lo chef Grasso ha assorbito la tecnica dalla trentennale esperienza del maestro chef Hiroki Nakanoue, ben due stelle Michelin per il suo ristorante a Osaka. Nascono così le rivisitazioni dei principali piatti sushi:
* Futomaki siciliano: il classico rotolo grande di alga Nori con riso viene composto con tonno fresco tagliato a strisce al momento; cipolla rossa di Tropea, tagliata à la julienne e cotta con aceto bianco e zucchero fino a ottenerne una composta; infine, la scorza d’arancia, grattugiata con l’apposita grattugia giapponese Oroshigane. Il Futomaki può essere servito crudo anche fritto, avvolgendolo prima in una panura di pane Panko. La speciale salsa siciliana con cui sarà accompagnato è una riduzione di soia Mirin, sakè e arancia.
* Hosomaki siciliano: il classico rotolino piccolo è “farcito” con gambero rosso di Mazara del Vallo e limone Interdonato, tipico IGP della provincia di Messina dal 2005, caratterizzato da una buccia più fine e più liscia del comune limone e dalla maggiore concentrazione di acido ascorbico e minore concentrazione di acido citrico, che rende il sapore un po’ più dolce.
* Nigiri siciliano: il classico cuscinetto di riso completato da pesce in superficie presenta, nella versione dello chef Grasso, ostrica pastorizzata in acqua di mare, scorza di verdello, limone tipico sicilianodal colore verde e sapore molto aspro, e riduzione di soia, limone e zucchero.
Per prenotazioni al ristorante Fusion e prenotazioni per soggiorni a La Plage Resort:
tel 0942 626095
email: reservations@laplageresort.com
Claudio Zeni
Claudio Zeni, laureato in Letterature e Lingue straniere è nel mondo del giornalismo dall’età di 18 anni. Appassionato di sport, enogastronomia e turismo collabora con media locali, nazionali ed internazionali di settore. Tra i principali riconoscimenti giornalistici assegnatigli si ricorda il premio nazionale Gennaro Paone consegnatogli a Roma dal direttore generale dell’Enit, il I.o premio giornalistico nazionale ‘Strada del Vino del Recioto e di Gambellara’, il I.o premio ‘Primavera del prosecco’, 'Amici della Chianina', 'Premio Tarlati', 'Scandiano', 'Sant'Angelo in Vado, 'Apicio', 'La bisaccia del tartufaio', 'Burson'. Per quattro anni ha seguito l’Hong Kong Food Festival e per due ha coordinato la manifestazione nazionale Top of Golf finalizzata alla proclamazione del miglior ristorante della ‘Wine Tour Cup’ dell'Associazione 'Città del Vino'. Coordinatore della giuria e dei cuochi del concorso culinario ‘Tartufo d’oro’ di Gubbio’. Unitamente al Presidente dei Cuochi di Arezzo organizza il concorso 'Penne bruciate', giornalisti ai fornelli dove a vincere è il 'piatto peggiore'. Autore con Leone Cungi del libro ‘Sport e società a Monte San Savino (Un secolo di storia sportiva e tradizioni sul borgo toscano).
Editore del Goloso & Curioso la ditta Colombo 3000, un gruppo aziendale che si occupa da oltre 10 anni della...Leggi tutto»
