L’HÔTEL HERMITAGE REINVENTA E TRASFORMA LA BÛCHE DE NOËL

Originalità, tecnica e sorpresa nell’abituale tronchetto natalizio dell’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, splendidamente ispirato ai Pavillons de Monte-Carlo. Estremamente apprezzato per ornare le tavole natalizie nel Principato, il tronchetto ripropone ogni anno un nuovo matrimonio di forme e gusti, nel contempo delicato e audace. Quest’anno sono state le curve armoniose e futuriste dei Â« Pavillons Monte-Carlo » a ispirare la nuova creazione dello Chef pasticcere dell’Hôtel Hermitage, Nicolas Baygourry. La «bûche» di Nicolas Baygourry conferisce alle sue forme arrotondate, ispirate ai sassi che si trovano sulle spiagge della Costa Azzurra, gusti e strutture particolari, ricchi di freschezza e leggerezza, l’ideale per sublimare l’ultima nota d’un pranzo natalizio tradizionale. Realizzato con mousse di cioccolato bianco, noce di cocco e pepe «Timut» – una bacca il cui aroma che ricorda il limone s’accorda alla perfezione con il cioccolato, questo tronchetto di Natale rivela una crema vellutata, a base di frutto della passione e aloe vera, e un croccante alla noce di cocco. La base all’uva e al litchi è costituita di una savoiardo con un mix di lime e combava, associati a un confit di mango, frutto della passione e aloe vera, e contenuta in un rettangolo di cioccolato fondente. Una «bûche» dagli aromi delicati, promessa di gusti teneri ed esotici tutti da condividere. Prezzo: 85 euro (6 persone) disponibile fino al 31 dicembre 2015.

Claudio Zeni