Goloso e Curioso
I SAPORI E LA GENUINITA' DELLA GASTRONOMIA CAMPANA

I SAPORI E LA GENUINITA' DELLA GASTRONOMIA CAMPANA

Situato nel cuore del centro storico di Capri, a pochi passi dalla mitica piazzetta, il ristorante Mammà – grande terrazza affacciata sul panorama caprese e sul mare - è nato nel 2013 su ispirazione di Gennaro Esposito, tra gli chef più acclamati d’Italia e patron di La Torre del Saracino a Vico Equense con due stelle Michelin. Con un team di collaboratori di prim’ordine, fra cui il maitre Valentino Orefice, alla guida di Mammà c’è oggi Salvatore La Ragione, amico e ‘secondo’ di Esposito da sempre, anch’egli insignito dal 2014 della prestigiosa stella. Il concept culinario è quello che ha reso famoso Esposito in Italia e nel mondo e che lo stesso Salvatore ha saputo far suo, seguendo le tendenze della gastronomia contemporanea, ma tenendo come linee guida le regole della cucina mediterranea e i piatti della grande tradizione caprese e partenopea. Leit motiv di tutte le ricette proposte in menu è infatti la materia prima, che si traduce in prodotti freschi e genuini del territorio. Sono i migliori pescatori di Capri e gli agricoltori di Anacapri a rifornire quotidianamente il ristorante, il cui menu presenta la vasta scelta di proposte di Salvatore - fra cui spiccano i suoi prediletti ‘crudi di pesce’, come le lasagnette di mare o la parmigiana di pesce bandiera – e anche alcuni ‘piatti signature’ di Gennaro Esposito - come la minestra di pasta mista con crostacei e pesce di scoglio o il polipetto affogato con involtini di scarola. La carta dei vini offre un ampio bouquet, rispettando la proposta culinaria del ristorante. La lista delle etichette presenta le eccellenze campane, senza dimenticare i migliori vini italiani e francesi. Nello stile del Ristorante Mammà emerge la coerenza con la proposta culinaria: c’è una sorta di osmosi tra l’ambiente-arredo, giocato sui colori tenui del bianco e beige con richiami all’azzurro del mare di Capri, e il concept gastronomico. Incomparabile è la vista del Golfo di Napoli e lo scorcio sulla Piazzetta che si possono godere dall’ampia terrazza. L’ingrediente segreto della cucina di Gennaro Esposito e di Salvatore La Ragione è il cuore, il sentimento, l’altruismo, ossia la voglia di regalare gioia ed emozione chi assaggia i loro piatti, mettendoci l’anima, proprio come farebbe “Mammà”. Il ristorante può ospitare fino a 50 coperti - Aperto dal 15 aprile al 15 ottobre 2016 Prezzo medio di un menu degustazione Euro 60 - 80 (bevande escluse).

Ristorante Mammà

Via Madre Serafina, 6

80073 Capri (Na)

Tel. 081 837 74 72

info@ristorantemamma.it |

www.ristorantemamma.it


Claudio Zeni


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I sapori e la genuinita' della gastronomia campana

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Claudio Zeni, laureato in Letterature e Lingue straniere è nel mondo del giornalismo dall’età di 18 anni. Appassionato di sport, enogastronomia e turismo collabora con media locali, nazionali ed internazionali di settore. Tra i principali riconoscimenti giornalistici assegnatigli si ricorda il premio nazionale Gennaro Paone consegnatogli a Roma dal direttore generale dell’Enit, il I.o premio giornalistico nazionale ‘Strada del Vino del Recioto e di Gambellara’,  il I.o premio ‘Primavera del prosecco’, 'Amici della Chianina', 'Premio Tarlati', 'Scandiano', 'Sant'Angelo in Vado, 'Apicio', 'La bisaccia del tartufaio', 'Burson'. Per quattro anni ha seguito l’Hong Kong Food Festival e per due ha coordinato la manifestazione nazionale Top of Golf finalizzata alla proclamazione del miglior ristorante della ‘Wine Tour Cup’ dell'Associazione 'Città del Vino'. Coordinatore della giuria e dei cuochi del concorso culinario ‘Tartufo d’oro’ di Gubbio’. Unitamente al Presidente dei Cuochi di Arezzo organizza il concorso  'Penne bruciate', giornalisti ai fornelli dove a vincere è il 'piatto peggiore'. Autore con Leone Cungi del libro ‘Sport e società a Monte San Savino (Un secolo di storia sportiva e tradizioni sul borgo toscano). 

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