DAVIDE BIANCARDI VINCITORE DEL 3° TROFEO DEL TIRRENO – CAMPIONATO ITALIANO PIZZAIOLI

Presso i locali del Lido Gallo di Falerna Marina (CZ), si è svolta la terza edizione del Campionato Italiano Pizzaioli - Terzo Trofeo del Tirreno. La competizione culinaria, organizzata da Roberto Ga llo (titolare del Lido Gallo) con Pizza Italian Academy (partner), ha radunato a Falerna 40 tra i migliori pizzaioli provenienti da tutta Italia per una giornata di gare e formazione intorno al tema della pizza. Il vincitore della competizione 2015 Ã¨ Davide Biancardi di Vibo Valentia (VV), mentre al secondo e terzo posto si sono classificatiMassimilianoDi Mauro di Francofonte (SR) e Nicola Corleto di Pignola (PZ). Il vincitore del premio speciale "La Pizza Più Bella" Ã¨ Massimiliano Nastasi di Chiaravalle (AN). La sfida di quest'anno si è basata sulla preparazione di una pizza classica. Ciascun concorrente ha avuto a disposizione 5 minuti di tempo per realizzare la propria pizza partendo da un impasto base e una selezione di ingredienti propri. Per la cottura è stato possibile scegliere tra forno elettrico e a legna, a discrezione del pizzaiolo. Una volta pronte, le pizze sono state sottoposte al vaglio di una giuria tecnica altamente qualificata, che ne ha valutato aspetto, cottura e gusto. Roberto Gallo, ideatore del Campionato Italiano Pizzaioli e istruttore di P.I.A.: Â«Come ideatore del concorso ho puntato sulla partnership con P.I.A., leader nella formazione professionale di settore in Italia, per garantire al Campionato una giuria qualificata e un processo di votazione trasparente. La giuria, infatti, non assiste mai alla fase di preparazione delle pizze. Pertanto, al momento dell'assaggio i giudici non conoscono l'autore della pizza e devono concentrarsi sui criteri di aspetto, cottura e gusto. La votazione avviene in busta chiusa, mentre lo sfoglio e il conteggio sono presieduti da due giudici del pubblico. Ecco che i pizzaioli per farsi apprezzare devono battere i concorrenti in abilità tecnica e nella scelta e abbinamento degli ingredienti, che devono essere di prima qualità, primizie di stagione, delle vere e proprie chicce gastronomiche d'Italia».

Claudio Zeni