A SIAL 2016 SEI TRA I PIÙ APPREZZATI FORMAGGI NEL MONDO NELL’INTERPRETAZIONE DEL MAESTRO PIZZAIOLO FRANCO PEPE

Raccontare le valenze gastronomiche di sei dei prodotti caseari nazionali più apprezzati nel mondo, a dimostrazione di quanto “qualità�, “tradizione� e “innovazione� siano sinonimi di Made in Italy: è con quest’obiettivo che AFIDOP, l’Associazione che riunisce i Consorzi di tutela dei formaggi italiani a denominazione di origine protetta, si presenta a Parigi al Sial 2016. Caciocavallo Silano, Gorgonzola, Grana Padano, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano sono protagonisti, dal 16 al 20 ottobre, dello spazio espositivo AFIDOP, di una narrazione a più voci, che racconta le proprietà che rendono ciascun formaggio inimitabile, perché frutto di una qualità superiore nella selezione delle materie prime e dell’impiego di un metodo artigianale unico. I sei formaggi saranno proposti al pubblico del Salone in nuove e gustose modalità di utilizzo, attraverso l’incontro con la regina del Made in Italy culinario: la pizza.Il maestro pizzaiolo Franco Pepe e la sua brigata hanno condotto un esperimento gastronomico ad alto tasso di creatività, tecnica e, soprattutto, di golosità, interpretando i sei formaggi in una visione nuova e sorprendente. A ognuno di essi è dedicata una pizza gastronomica, che ne esalta le caratteristiche di gusto:

· Caciocavallo Silano e “Riccio Nero�

· Grana Padano 24 mesi e “Sfizio di Pomodoro�

· Gorgonzola e “Mare e Monti�

· Mozzarella di Bufala Campana et “Margherita Sbagliata�

· Pecorino Romano e “Pinsa�

· Parmigiano Reggiano e “Granai d’Autunno�

Un menu accattivante reso ancora più gustoso dalle nobili bollicine di Contadi Castaldi, innovativa azienda in Franciacorta. Accanto alle sessioni di degustazione e agli show-cooking di Franco Pepe, AFIDOP arricchisce il proprio racconto corale con il contributo di giornalisti e conoscitori del mondo gastronomico che, il 16, 17 e 18 ottobre, alle 11.00, si confrontano su un tema specifico con gli ospiti dello stand:

·Domenica 16 ottobre - “Il percepito dei formaggi italiani in Francia e nel mondo�, a cura di Maria Canabal, presidente di PARABERE Forum, il primo forum gastronomico tutto al femminile;

· lunedì 17 ottobre - “Il formaggio italiano è chic�, a cura di Sophie Djeral, giornalista di Vogue e Madame Figaro, e di Francois Bourré, Designer;

. martedì 18 ottobre - “Le peculiarità gastronomiche dei formaggi italiani in relazione al territorio di origine�, a cura di Meri Mura, food blogger e lifestyle connoisseur.

Un calendario di appuntamenti che stimoleranno il dibattito sulla cultura casearia italiana contemporanea.

Claudio Zeni