Posata bianca, gusto e buongusto in centro ad Abano Terme

La nuova sfida nella ristorazione aponense si chiama Posata Bianca ed è un bel ristorantino che occhieggia di fronte al municipio di Abano Terme. Posata Bianca è una piccola nuvola bianca, in un piacevole stile Shabby Chic, quindi moderno e un po' retrò. Con un arredo caratterizzato da quelle belle tinte slavate su superfici erose che danno un senso di trasandato raffinato. Di un'eleganza country. I coperti sono 45, ma d'estate diventeranno 200 con il plateatico esterno. La gradevolezza dell'ambiente si accampagna ad una precisa scelta di qualità in cucina. In sala c'è Nicola Gandolfi, figura profesionale attiva nella ristorazione da una ventina d'anni (nel corso dei quali ha sempre sviluppato dei concept nuovi, basta ricordare il Quinto Elemento, sempre ad Abano), in cucina la società proprietaria, la Mitì, si è affidata alle mani esperte di Giacomo Macrì, chef di navigata esperienza che ha sempre puntato su piatti semplici, ispirati alla tradizione ma innovativi in termini di leggerezza e di estetica. Piatti costruiti con materie prime di alta qualità. Ai fornelli lo affianca Gentian Agay. Il menu è contenuto nelle proposte proprio perchè viene privilegiata la cura nella preparazione. Originale l'Hamburger doppio di Chianina e di salsiccia con chips fatte in casa di patate gialle e viola e verdurine. Vale come piatto unico. Il benvenuto è costituito da una crema di zucca con ricotta e muesli. Fra gli antipasti il millefoglie di prosciutto crudo di Montagnana con le puntarelle alla romana e l'insalata di tardivo con gli sfilacci di bovino (fresco e leggero). Fra i primi il risotto di rape rosse e gli spaghetti di Gragnano al cacio e pepe. Fra i secondi il filetto di bue all'Amarone, la guancetta di vitello cotta a bassa temperatura laccata al balsamico e la tagliatina di vitello. Non manca il tradizionale fegato alla veneziana. Carta dei vini ben selezionata su una trentina di etichette. Conto sui 30 euro. Ristorante Posata Bianca, via Tito Livio (di fronte al municipio), Abano Terme (Pd). Chiuso il giovedì. Tel. 049 810800. E-mail: ac2014.amministrazione@gmail.com