"Gransoporo" in versione "granseola", novità alla Locanda del Borgo

Il “gransoporo� (o granciporro) presentato a mo' di “granseola� (o grancevola), sminuzzato in tenerissime polpette. Senza frammenti di cartilagini. Una preparazione che richiede tanto lavoro, ma che esalta la delicatezza del “gransoporo�. E' uno dei piatti più interessanti proposti dalla Nuova Locanda del Borgo, ristorante di Stanghella che ha riaperto i battenti in questi giorni, gestito da Marcello Schiorlin. Un giovane di origini polesane che ha ereditato la passione per la cucina dal padre cuoco e che ora ha deciso di dare un futuro al bel locale di via Peagna. La Locanda del Borgo si è specializzata in pesce, posizionandosi su un segmento intermedio, caratterizzato da un buon rapporto fra qualità e prezzo. L'ambientino è elegante, come del resto le otto camere della locanda. Gli arredi sono impreziositi da raffinati inserti in radica. Ma torniamo al ristorante. La cucina della Nuova Locanda del Borgo, affidata a Michele Follesa (con Gianni Raffagnato in sala), privilegia il pesce dell'Adriatico. Interessanti i menu degustazione. Ma anche alcuni singoli piatti, come il crudo su cui spiccano anche I gamberi rossi del Tirreno, le “schie� fritte (un fritto molto leggero, a cui sarebbe buona cosa aggiungere un po' di polentina gialla trenera), I canestrelli di Caorle alla griglia, gli spaghetti con l'astice e poi l'anguilla ai ferri, oppure la grigliatina con sogliola, seppie e branzino. Dolci fatti in casa. Molta cura nella selezione dei vini: poche etichette ma prodotti di livello, sia tra I fermi che tra le bollicine. Presto aprirà il giardino estivo. Il luogo è immerso nella campagna, la tranquillità è assicurata. Spesa media sui 45-50 euro. Tel. 346 8871729 o 0425 95766.