I RISTORANTI DEL DIRETTORE. TRATTORIA LIZZAROLA IN LUGANA

Storie di bravi ragazzi alla trattoria Lizzarola, nel cuore del Lugana. Bravi, coraggiosi, entusiasti. Giulia e Cristian, compagni nella vita e nel lavoro, si muovono con attenzione, discrezione e gentilezza in sala; Andrea è lo chef. Giulia Rusenenti ha mosso i primi passi- in senso letterale-, alla Lizzarola. E’ il locale di famiglia. Nella copertina del menù, quasi in filigrana, la si vede sul seggiolone tra i nonni Danilo e Laura. Nata come fiaschetteria nel 1929, la Lizzarola si è trasformata col tempo nella classica trattoria di campagna: vino del territorio, pane e salame, trippe, merende, il campo di bocce... Quando nonna Laura decise di smettere sembrava tutto finito. E invece Giulia ha deciso di continuare trasformando la trattoria degli avi in un bel locale di atmosfera confidenziale, arredato con gusto e dove ci si accomoda volentieri ai tavoli e alle sedie habillées. A confermare la scelta di Giulia, giovane donna di carattere, con varie esperienze nella ristorazione, padrona del tedesco (cosa che sul Garda aiuta assai), è stato Cristian Galati, 29 anni, scuola alberghiera di Valeggio alle spalle e con una settennale formazione signorile  nella Club House del golf club di Verona.
Tris d’assi completo con l’arrivo di un cuoco quarantenne di concretezza montanara (è di Bormio) e fantasia gardesana: Andrea Bonetti. I piatti parlano per lui. Terra e lago. Territorio e stagioni. Il menu è aggiornato quattro volte l’anno, ma i piatti top ci sono sempre. Come il Piatto degustazione del Lago, colori e sapori gardesani: persico in tempura, sarda in saòr, carpaccio di trota, luccio in salsa con polentina gratellata. Buono il Prosciutto di cinghiale con confettura alle cipolle di Tropea e pan brioche. Tra i primi piatti i classici Bigoletti al torchio con sarde fresche di lago; gli straordinari Tagliolini al grano saraceno (fatti in casa) mantecati alla “Mogna� valtellinese con porcini; i Tortelloni alla lepre insaporiti al tartufo nero.
Molto interessanti i piatti di carne di prima scelta: Filetto di manzo in crosta di porcini e Monte Veronese; Chateubriand di filetto di manzo alla brace; Costolette di cervo all’Amarone. La pagina del pesce suggerisce, tra l’altro, il Lavarello con burro del Baldo e salvia (ottimo), la Trota salmonata al sautè di peperoni sfumati al balsamico di Modena.
Gioia per gli occhi e il palato i dolci fatti in casa. Superbo il Tiramisù. Ottimi il Sorbetto al cucchiaio al pompelmo rosa; la Pera cotta nel Recioto e servita con gelato alla cannella; la Degustazione di cioccolata e la Crostata di noci con salsa zabaione.
La carta dei vini propone una bella selezione di Lugana (ottimo il Mandolara di Valerio Zenato) e di altri vini veronesi, ma si spinge anche negli altri territori del lago. Quello che stupisce favorevolmente è la modesta ricarica. “Il cliente�, afferma il giovane saggio Cristian, “deve poter bere senza preoccuparsi del prezzo�.
E nemmeno del dormire. Sopra alla trattoria c’è l’agriturismo condotto dai genitori di Giulia, Maria Grazia e Gianni, 7 camere e tre appartamenti tranquilli, riposanti.

Info: Località Lizzarola, 3 San Benedetto di Lugana; Peschiera del Garda; tel. 045.7550906; www.trattorializzarola.com; mail: info@trattorializzarola.com
Chiude il mercoledì
Carte di credito: tutte tranne l'American Express
Prezzo medio: 30-35 euro