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I Tortellini di Valeggio sul Mincio sono una pasta all'uovo ripiena, originaria del luogo, che la leggenda vuole sia nata nel ‘300.
La caratteristica è la sfoglia molto sottile ed il ripieno fatto con vari tipi di carne e aromi naturali. I tortellini sono ottimi sia in brodo che al burro fuso.
Annualmente, in onore a questo piatto tipico, sul Ponte Visconteo di Valeggio, viene celebrata la famosa “Festa del Nodo d’Amore”.
La tradizione della famiglia Pezzini nella produzione dei classici tortellini di Valeggio risale agli anni ‘60 da Giulia e Gianni. La passione per la gastronomia venne poi tramandata ai nipoti Laura e Nicola che nel 2012 realizzarono il loro sogno di aprire un pastificio: Il Buon Tortellino. Oltre alla produzione dei tortellini Laura e Nicola hanno continuato a cucinare i piatti tramandati dai nonni integrandoli con ricette più elaborate e ricercate come la giardiniera, le melanzane in agrodolce, secondi piatti, marmellate e mostarde. Il tutto fatto a mano come vuole la tradizione.
Il Buon Tortellino
www.ilbuontortellino.com
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