Goloso e Curioso
19 SETTEMBRE OPEN DAY ALLA SCUOLA DELLA ACCADEMIA DEL PANINO ITALIANO

19 SETTEMBRE OPEN DAY ALLA SCUOLA DELLA ACCADEMIA DEL PANINO ITALIANO

FORMARSI PER ENTRARE NEL MONDO DELLA RISTORAZIONE CON UN PROGETTO VINCENTE:
IL PANINO ITALIANO

COMUNICATO STAMPA Milano, 1 settembre 2017

Il panino italiano è un concetto gastronomico che, grazie alla Fondazione Accademia del Panino Italiano e ai player che lavorano in questo settore con qualità, sta avendo sempre maggiori consensi dal mercato.
Il Panino Italiano è un contenitore di conoscenza del territorio, di cultura creativa e di sapienza artigiana, che offre molte prospettive in un settore che sempre più necessità di progetti dalla forte identità.
L’autentico panino italiano non ha nulla a che vedere con le stantie proposte lowcost ma è un piccolo capolavoro del gusto e un modo diverso di gustare la capacità tutta italiana di combinare tra loro ingredienti diversi scegliendoli
dalla nostra infinita biodiversità, a cominciare dal pane.
Per entrare nel mondo della ristorazione con un progetto vincente o per migliorare le proprie conoscenze sul campo e stimolarne di nuove, la Scuola della Fondazione ACCADEMIA DEL PANINO ITALIANO propone una serie di corsi per formare specifiche figure professionali: 

CREATIVO DEL PANINO MAESTRO DEL PANINO GASTRONOMO DEL PANINO

IL MAESTRO DEL PANINO
è un artigiano altamente specializzato che abbina alla capacità manuale e di conoscenza 
del prodotto anche quella gestionale. Conosce tutte le regole tecniche per la manipolazione e l’elaborazione del prodotto finito, per la conservazione degli alimenti, e per lo stoccaggio delle merci. Tale conoscenza lo rende autonomo anche sul piano dell’elaborazione del foodcost, della gestione degli ordini e del controllo del lavoro dei collaboratori di cucina.

IL CREATIVO DEL PANINO conosce perfettamente la natura dei prodotti, le notizie e le regole del mercato, la 
capacità di elaborare ricette, i segreti delle armonie tra elementi (foodpairing). Mette a frutto la propria sensibilità creativa e visionaria per la creazione di nuove ricette e format, sia dal punto di vista del prodotto che sul piano della comunicazione. Può affiancare o ispirare il lavoro di un team coordinato dal Maestro del Panino o essere titolare, in modo maggiormente consapevole, della sua impresa di ristorazione sul panino.

IL GASTRONOMO DEL PANINO è un esperto del territorio italiano, in senso geografico, storico e dell’evoluzione sociale, materie che padroneggia attraverso la conoscenza dei prodotti. Grazie alla sua cultura e capacità interpretativa è un imprescindibile consulente per una start up di questo settore o, in un progetto continuativo, può diventare il responsabile della ricerca e sviluppo food di un’impresa del settore. E’ un perfetto ambasciatore all’estero della cultura gastronomica italiana.

I corsi presso la Scuola si sviluppano secondo un piano didattico suddiviso per 4 aree tra loro complementari, chi segue almeno il 70% del piano didattico consegue un attestato di partecipazione. E’ possibile integrare i corsi con visite guidate e stage.

Partner tecnico della Scuola del Panino Italiano è Foodscovery, piattaforma web e mobile che permette ai consumatori e operatori del settore di ordinare, a prezzi locali, prodotti icona della gastronomia italiana direttamente dai laboratori artigianali più rappresentativi della tradizione come panifici, pasticcerie, macellerie, caseifici e affini. Accademia del Panino Italiano ha scelto Foodscovery come partner attivo della Scuola per la sua peculiare vocazione a scoprire, supportare e rendere accessibili specialità autentiche locali, prodotte responsabilmente da artigiani custodi della tradizione, al fine di
tutelarne la continuità e la sostenibilità produttiva.

Mario Sorbo, fondatore di Foodscovery ha dichiarato, a proposito della collaborazione: "Dopo gli ottimi riscontri ottenuti in seguito alle testimonianze dei produttori durante le lezioni dello scorso anno accademico e dai prodotti forniti, non vediamo l'ora di continuare queste ed altre attività con la Scuola della Accademia del Panino Italiano che possano incrementare la profonda conoscenza delle specialità enogastronomiche che il nostro Paese ha da offrire".

Accademia del Panino Italiano svolge la sua funzione formativa anche fuori dalla sua sede milanese di Via Pompeo Leoni 2, diventando ospite, autrice o patrocinatrice di workshop, seminari, master presso Istituzioni pubbliche e private e grandi eventi di carattere pubblico dedicati alla cultura del cibo.

CALENDARIO PROSSIME INIZIATIVE DI PARTECIPAZIONE FORMATIVA DELLA ACCADEMIA DEL PANINO ITALIANO

Villaggio Coldiretti, Tour 2017-2018 - Parco Sempione Milano (29 settembre - 1 ottobre 2017)

Milano Golosa, sezione PaniniAMO - Palazzo del Ghiaccio in via G.B. Piranesi, 14 Milano (14. 15. 16 ottobre 2017)

La Fondazione Accademia del Panino Italiano patrocina il master di 1 livello dell’Università San Raffaele di Roma “Specialista in nutrizione del benessere: conoscere per educare, fare e comunicare” insieme a Accademia Italiana Gastronomia, Enesag, Federazione Italiana Cuochi, Coldiretti, Associazione Italiana Sommelier. Questo master vedrà tra i docenti alcuni componenti dell’Advisory Board della Fondazione Accademia del Panino Italiano: Davide Paolini, Claudio Sadler, Anna Prandoni.
La Fondazione Accademia del Panino Italiano fa parte del Comitato Scientifico del percorso di specializzazione IFTS organizzato dall’Enaip di Busto Arsizio. Il percorso è denominato: “Corso di alta cucina per la valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche.” Altri partner sono Slow Food Lombardia, Bjork, Sapori di Strada, Tigros, Consorzio Produttori Agricoli del Ticino, Istituto Prealpi, Ial, Università Cattolica del Sacro Cuore, Università degli Studi dell’Insubria, Consiglio Nazionale delle Ricerche.

Tutti gli articoli >

Goloso e Curioso
19 settembre open day alla scuola della accademia del panino italiano

Goloso e Curioso

Goloso e Curioso

Goloso & Curioso è il portale del viaggio e dell'enogastronomia.

Località da scoprire, idee per le vacanze, novità e suggerimenti dal mondo del vino e della ristorazione: grazie al contributo di decine di collaboratori, Goloso & Curioso offre ai suoi lettori contenuti sempre nuovi ed aggiornati.

Vogliamo che i nostri appassionati del buon vivere trovino sempre qualcosa d'interessante, per questo pubblichiamo articoli sempre nuovi e dalle diverse tematiche.

Su Goloso & Curioso trovi sempre gli ultimi appuntamenti e le news più importanti del mondo della ristorazione.

Vuoi collaborare con noi? Contattaci, scrivi qui


Inserisci il tuo commento

Titolo
Commento rilasciato da
Email
Commento
Valutazione

Autorizzo al trattamento dei dati personali secondo il Disposto di Legge 196/2003 per essere contattato e ricevere le informazioni da me richieste con la compilazione di questo modulo. Tutela della privacy
Nome e Cognome
Email
Telefono
Paese
Messaggio

Autorizzo al trattamento dei dati personali secondo il Disposto di Legge 196/2003 per essere contattato e ricevere le informazioni da me richieste con la compilazione di questo modulo. Tutela della privacy

CAPTCHA Image
[ Cambia codice ]

Per poter inviare il messaggio inserisci qui il codice di sicurezza
Editore

Editore del Goloso & Curioso è la ditta Colombo 3000, un gruppo aziendale che si occupa da oltre 10 anni della...Leggi tutto»

Iscriviti alla Newsletter